炊飯器でさつまいもを蒸かすと「爆発」って本当？失敗しないコツを徹底解説！
ホクホク甘いさつまいも、大好きだけど、自分で蒸かすのはちょっと面倒…そんな時に便利なのが炊飯器ですよね。「炊飯器で簡単に蒸せるらしい」と試してみたものの、「あれ？なんか変な音がする…」「爆発するって聞いたけど大丈夫？」と不安になったり、実際に失敗してしまった経験はありませんか？
炊飯器でさつまいもを蒸かす際に「爆発」のような現象が起こったり、うまく蒸かせなかったりするのには、いくつかの理由があります。この記事では、なぜ炊飯器での蒸かしが失敗しやすいのかを徹底解説し、誰でも美味しく安全にさつまいもを蒸かすための秘訣をご紹介します。これであなたも、炊飯器で絶品さつまいもをマスターできますよ！
炊飯器でさつまいもが「爆発」するって本当？その原因とは
炊飯器でさつまいもが文字通り爆発することは、基本的にはありません。しかし、「破裂音」がしたり、さつまいもが弾けてしまったりすることはあります。これは、主に以下の理由で起こります。
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さつまいもの内部に水分が多すぎる:
さつまいもは水分を多く含んでいます。炊飯器で加熱すると、この水分が水蒸気になり、内部の圧力が急激に高まります。皮が厚かったり、完全に密閉された状態だったりすると、行き場を失った水蒸気が一気に外に出ようとして「ポン！」という破裂音とともに、さつまいもが弾けてしまうことがあります。特に、水に浸した時間が長すぎたり、洗った直後で水分が表面に多く残っていたりする場合に起こりやすいです。
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さつまいもが大きすぎる、丸ごと蒸かしている:
大きいさつまいもを丸ごと炊飯器に入れると、中心まで熱が伝わりにくく、加熱に時間がかかります。その間に内部の圧力が過剰に高まり、破裂のリスクが増します。また、皮が厚い部分や、表面に傷がない部分は特に圧力がこもりやすいです。
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炊飯器の調理機能の誤解:
炊飯器はご飯を炊くための調理器具であり、圧力鍋とは構造が異なります。特に「蒸す」機能がない一般的な炊飯器で無理に蒸かそうとすると、内部の温度や圧力が想定外の状態になり、さつまいもの破裂だけでなく、炊飯器本体への負担も大きくなる可能性があります。
炊飯器でさつまいも蒸かしを失敗しない3つのコツ
では、安全に美味しく炊飯器でさつまいもを蒸かすにはどうすれば良いのでしょうか？ 以下の3つのコツを実践しましょう。
コツ1：必ず適度な大きさにカットする！
さつまいもを丸ごと炊飯器に入れるのはNGです。加熱ムラや破裂を防ぐために、必ず適度な大きさにカットしましょう。
- 目安は2〜3cm厚の輪切り、または乱切り: 熱が均一に伝わりやすく、内部の圧力がこもりにくくなります。
- 太いものは縦半分に: 特に太いさつまいもは、さらに縦半分に切ってから輪切りにすると良いでしょう。
- 皮にフォークで穴を開ける（最終手段）: どうしても丸ごと蒸かしたい場合は、皮全体にフォークで数カ所穴を開けておくと、水蒸気の逃げ道ができて破裂のリスクを減らせます。ただし、この方法はあくまで最終手段と考え、基本的にはカットすることをおすすめします。
コツ2：適切な水量と「蒸し器モード」または「早炊きモード」を活用！
炊飯器でさつまいもを蒸かす際は、水の量とモード選びが重要です。
- 水の量は「さつまいもが浸らない程度」: 炊飯器の底にさつまいもが少し浸かるくらいの水（大体1〜2cm程度）を入れるのが目安です。多すぎるとべちゃっとなり、少なすぎると焦げ付く可能性があります。
- 「蒸し器モード」がある場合はそれを活用！: もしあなたの炊飯器に「蒸し器モード」や「蒸し調理コース」があれば、迷わずそのモードを選びましょう。これが最も安全で、美味しく蒸せる方法です。
- 「早炊きモード」や「玄米モード」がおすすめ: 一般的な炊飯器で「蒸し器モード」がない場合は、「早炊きモード」や「玄米モード」を使うのがおすすめです。これらのモードは、短時間で高温になりやすいため、さつまいもが効率よく蒸かせます。「白米モード」でも可能ですが、加熱時間が長くなりすぎる場合があります。
- 焦げ付きが心配なら「クッキングシート」を敷く: 炊飯器の釜の底にクッキングシートを敷いてからさつまいもを並べると、焦げ付きを防止できます。
コツ3：加熱後はすぐに取り出し、様子を見る
炊飯器での加熱が終わったら、すぐにフタを開けてさつまいもの状態を確認しましょう。
- 竹串がスッと通ればOK: 竹串や菜箸がスッと中心まで通れば、しっかり蒸せています。
- まだ硬い場合は「保温モード」で追加加熱: もし硬い部分が残っていれば、少量の水を足して「保温モード」で10分〜20分程度追加加熱すると、余熱でじっくり火が通ります。再度「炊飯」ボタンを押すのは避けましょう。
- 温かいうちに水分を飛ばす: 炊飯器から取り出したら、熱いうちにザルなどに広げて余分な水分を飛ばすと、ホクホク感がアップします。
炊飯器で簡単！絶品蒸かし芋レシピ
上記のコツを踏まえた、炊飯器でできる基本の蒸かし芋レシピです。
【材料】
- さつまいも：1〜2本（約300〜500g）
- 水：炊飯器の底から1〜2cm程度（約100〜200ml）
【作り方】
- さつまいもはよく洗い、皮付きのまま2〜3cm厚の輪切り、または乱切りにします。太いものは縦半分に切ってから輪切りにすると良いでしょう。
- 炊飯器の内釜の底にクッキングシートを敷き（任意）、カットしたさつまいもを重ならないように並べます。
- さつまいもが少し浸る程度の水を加えます。
- 炊飯器の「蒸し器モード」があればそれを選びます。ない場合は「早炊きモード」または「玄米モード」を選択し、スイッチを入れます。
- 炊飯が完了したら、竹串などで中心まで火が通っているか確認します。まだ硬い場合は、水を少量足して保温モードで追加加熱します。
- 火が通ったらすぐに取り出し、ザルなどに広げて余分な水分を飛ばせば、ホクホク美味しい蒸かし芋の完成です！
まとめ：コツを知れば炊飯器はさつまいも調理の強い味方に！
炊飯器でさつまいもを蒸かす際に「爆発」のような現象が起こるのは、さつまいもの大きさや内部の圧力、そして炊飯器の機能の理解不足が原因であることが多いです。しかし、適切な下準備とモード選びをすることで、安全に、そして失敗なく美味しい蒸かし芋を作ることができます。
ご紹介した3つのコツをぜひ実践して、ホクホク甘い絶品さつまいもを炊飯器で手軽に楽しんでくださいね。おやつに、おかずに、様々なシーンで大活躍すること間違いなしです！